Kuhanje svinjskih jedi

Jedi iz svinjine se predvsem razlikujejo po svoji raznolikosti. Konec koncev, za veliko mesnih jedi tradicionalno uporabljajo samo njo, in poskušali bomo narediti najbolj okusne recepte, tako da lahko svojo družino ali goste hranite odlično večerjo. Raznolike jedi, pripravljene iz tega čudovitega mesa vam bodo pomagale izbrati recept za vsako priložnost, naj gre za svečano večerjo ali redno večerjo s svojo družino. Najpreprostejši recept, ki se tradicionalno šteje za prašičje meso, začinjen s soljo in poprom ter ocvrt v ponvi - lahko naredite tako okusno jed v manj kot pol ure. Za počitniško mizo je v glavnem na voljo svinjina, pečena v peči z različnimi marinadami in dodatki iz zelenjave.

Da bi pripravili jedi s svinjskim mesom, morate najprej izbrati pravo meso, tako da bo vaša večerja postala okusna in zadovoljna in se bodo vsi dolgo spominjali. Ta izdelek za našo državo je tradicionalen in vsak slovan, ki spoštuje sebe in svojo kulturo, mora biti sposoben izbrati pravo meso. Nekateri strokovnjaki za prehrano verjamejo, da je svinjina otroško meso, zato je jasno, zakaj so se odločili. Konec koncev vsebuje vse potrebne snovi, ki pomagajo otrokovemu telesu razviti, obstajajo vitamini za rast in krepitev kosti, esencialnih kislin in elementov v sledovih. Toda ta vrsta mesa ni za vsakogar: kontraindicirana je za ljudi, ki trpijo zaradi holecistitisa, ateroskleroze in vnetja gastrointestinalnega trakta. Seveda nihče ne zahteva popolne opustitve uporabe svinjine, vendar ga je treba zmerno omejiti in uživati.

Izbira svinjine desno

Preden začnete z izbiro mesa, se morate odločiti o tako pomembni točki: kakšen razred potrebujete.

Prašičje meso se razlikuje glede na starost:

  1. Prašičje meso - teža od 1 kg do 12 kg.
  2. Gilt - od 12 do 35 kg.
  3. Svinjina - od 35 kg klavne teže.

Poleg tega se trup lahko razdeli in odvisno od njegovega dela: prvi in ​​drugi razred. Prvi razred vključuje šunko, ramensko rezilo, hrbet, prsi in spodnji del hrbta, drugi pa zglob, vrat in stegno.

Ne glede na to, kje kupite meso, pred nakupom morate natančno preučiti njegov videz, vendar je treba posebno pozornost nameniti koži. Če je svinjina normalne kakovosti, potem bo njegova koža čista, na njej ne bo prisotnih madežev. Če je rumena, potem je najverjetneje prašiča stara ali pa je meso stalo dlje časa in je bilo zastarelo. Če vidite pigmentacijo, je treba nakup takega mesa opustiti, kar pomeni, da je bil prašič bolan.

Kakovostno svinjsko meso je značilna gostota in elastičnost. Kako preveriti? Ja, zelo preprosto. Na meso je potrebno malo pritisniti, če se hitro izvleče in odstrani, je meso sveže. Dobro meso skoraj nima neprijetnega vonja in filma, ampak prisotnost majhnih mermernih žil v mesu bi nasprotno pritegnila vašo pozornost, dobrodošla sta le v mesu.

Če upoštevate barvo svinjine, je staro meso temnejše. Če ste kupili temno meso, tudi z madežmi in filmi, ne morete pričakovati, da se posoda izkaže za sočno in nežne, najverjetneje bo situacija obrnjena. Če imate možnost pogledati celotno trup, se posvetite posebni pozornosti limfnim vozliščem, morajo biti v dobrem stanju, ne otekle.

Tudi o kakovosti govori in maščobe. Tu bi morala biti vaša glavna referenca njena barva. Če je plast rumena ali rožnata, lahko varno nadaljujete. Ampak tukaj morate ugotoviti, kako plast prevzame takšno barvno odtenek.Stvar je, pogosto brezvestni prodajalci, tako da je njihovo staro meso sveže, namočeno v manganu, da bi ga tržno videz. Torej, na samem mesu se ta postopek odraža le v pozitivni smeri, in maščobni sloj zasije. Priporočljivo je, da se meso izbere z belim slojem, dobro ali rahlo kremo.

Tudi če želite na trgu kupiti mesne izdelke, ne morete skrbeti, da med prodajo so izsušene, to ne bo vplivalo na jed. Ampak, če opazite, da meso leži v krvi ali vodi, je to popolnoma nesprejemljivo. Ker lahko odvečna tekočina škoduje mesu, lahko to pomeni, da se pred prodajo kosov seseklja z vodo, da jim dodate težo. Meso naj bi bilo idealno popolnoma suho in rahlo lepljivo, iz nje pa ne sme priti nobena tekočina.

Kuhanje svinjine v kitajščini

Ko je meso že izbrano, lahko začnete pripravljati okusne in zanimive jedi. Ta recept je zelo nenavaden in ne vsi vedo, da so glavne jedi svinjine lahko pripravljene tako okusno in izvirno. Recept je precej preprost in hiter, in niz izdelkov ni velik, vendar je proizvodnja čudovita jed, z okusno in svežo skorjo.

Potrebovali boste:

  1. Svinjsko meso s kožo - 2 kg.
  2. Česen - 1 glava.
  3. Zmes paprike lahko vzameš isto sezono.
  4. Sol - pol pakiranja.

Ko so vse sestavine v roki, lahko nadaljujemo neposredno s pripravo posod. Za začetek vzemite kos svinjine, ga operite pod vodo, očistite kožo pred umazanijo z nožem in jo dobro obrišite s papirnimi brisačami. Potem naredimo majhne, ​​a precej globoke rezine v mesu, in ga zlepi s česnom in ga dobro zmešamo z mešanico paprike. Po tem položite meso na glavo navzdol s kožo v globoki skledi in jo temeljito prekrijete s soljo.

Po tem postavite krožnik na žar in ga položite v ogrevano pečico. Ne pozabite namestiti vsebnika pod rešetko z vodo, da bi med kuhanjem odvajali maščobo. Tako pripravimo eno uro, po kateri skrbno odstranimo strjeno prevleko soli in pustimo, da peče še eno uro (glej čas sami, je neposredno odvisna od debeline vašega kosa).

Ko je meso pripravljeno - ga razrežite na porcije, lahko služite na mizi s stransko krožnico ali omako. Takšne preproste svinjske jedi v pečici lahko kuhate brez posebnega napora.

Kuhanje Rumpsteksa doma

Svinjske jedi v ponvi so prav tako zelo hranljive in okusne, zrezek pa ni izjema. Lahko ga imenujemo pravi človeški jed, saj se nihče ne bo odrekel njegovemu neprekosljivemu okusu, seveda, razen če je vegetarijanec.

Če želite pripraviti 6 obrokov, boste potrebovali:

  1. Svinjina - 800 gr. dovolj;
  2. Jajca - 2 kosi;
  3. Sol, poper - po okusu;
  4. Drobljenci - 120 gr;
  5. Moka - 5 žlic;
  6. Rastlinsko olje.

Ko so vsi izdelki na dosegu roke, vzemite meso in ga porežite po vlaknih na koščke približno 1,5 cm, nato jih rahlo premagajte in dodajte začimbe po okusu.

Potem premagajte jajca v mešalniku in razpršite krekerje v ravno ploščo (če želite, lahko dodate moko, zagotovite boljšo adhezijo). Mleto meso v moki (če se odločite, da ga uporabite). Po tem, potopite v mešanico jajc in roll v krekerji in se razširijo na predhodno segreti ponev. Fry približno 5 minut, dokler zlato rjava na eni strani, in isto na drugi strani. Potem položite končno posodo in nadaljujte z ostalimi. Ne pozabite, da lahko praženje potresemo in opečemo, tako da po 3 obrokih dobro odstranimo vse iz posode in nalijemo novo serijo olja.

To so precej preproste svinjske jedi, ki od vas ne zahtevajo posebnih veščin in izkušenj v kulinarični umetnosti, saj pravijo, da je meso zelo težko pokvariti.

Vendar pa obstajajo bolj zapleteni recepti, ki se prav tako razlikujejo po okusu, poskusili jih bomo kuhati spodaj. Preberite tudi članek Recepti za kuhanje goveje goveje meso s fotografijo in opisom.

Kuhanje mesa v kremi

Recepti za kuhanje svinjine so različni, nekateri so precej preprosti in vsebujejo minimalne sestavine, drugi pa je težje pripraviti, vendar se ne sramujejo, da bi služili za svečano večerjo ali zdravili svoje prijatelje in ljubljene.

Kaj bomo potrebovali za tri porcije mesa v smetani:

  1. Prašičje meso - 0,5 kilogram;
  2. Čebula - 1 kos;
  3. Paradižnik - 2 kosi;
  4. Jajc - 4 kosi;
  5. Krema - 200 gramov bo dovolj;
  6. Začimbe - po okusu;
  7. Zeleni - vse, da okrasite posodo;
  8. Majoneza - 2 tbsp. žlice;
  9. Česen - 2 zoba.

Začnite kuhati

Na čebulo, narežemo na obroče ali polovice obročev, po želji, in jih položimo na dno kalupa, ki je predhodno mazan z rastlinskim oljem. Vzemi meso, ga razrežite na koščke in položite na vrh čebule. Po okusu potresemo z začimbami.

Nato nadaljujte s pripravo kremne omake. Če želite to narediti, vzemite jajca in jih bičite s smetano (bolje je kupiti kremo z nizko vsebnostjo maščobe, saj meso ni prehrambeno). Nastala mešanica nalijemo našo posodo in v pečici segrejemo 15 minut do masovne zgrabitve.

V tem času, cut zeleni in česen, rezano paradižnik v krogih. Ko je posoda že izvlečena iz pečice, jo obilno posejamo s sesekljano zelenjavo in česnom in se lepo razširijo krogi paradižnika (ne pozabite jih solati, tako da niso sveže). Nato namažite posodo v pečici še 15 minut.

V tem času sirimo sir in po nekaj časa namažemo posodo z majonezo, potresemo z naribanim sirem na vrhu in jo znova vstavimo v pečico, dokler sir ne porjavi. Tukaj je vaše meso s smetano omako in pripravljeno.

Takšni recepti iz svinjine na fotografiji izgledajo čudovito, po kuhanju pa se taka jed ne sramuje, da bi služila na praznični mizi za veliko podjetje.

Domači Goulash

Toda poleg običajnega mesa je mogoče precej dobro kuhati nekaj jedi iz stranskih proizvodov, jih lahko izdelate ne samo v ponvi ali peči, temveč tudi za počasno kuhanje. To je recept za svinjsko posodo v počasnem kuhalniku, ki ga upoštevamo spodaj.

Odlične in okusne svetlobe svinjske jedi se hitro kuhajo. V zadnjem času se zdi, da lahko še vedno prikažete nov izdelek tega stranskega proizvoda, razen da bi nekaj polnili ali polnili za pite. In tu in tam, lahko narediš čudovit golaž iz pljuč. Recepti svinjskih jedi so različni in nam omogočajo, da izberemo pravo jed, ki jo moramo okusiti, vendar pa vsaka gospodinja ni poskušala narediti take zanimive odločitve, ampak zaman, ker so pljučni deli zelo mehki in sočno. To lahko cenite na lastne izkušnje, če poskušate narediti to čudovito jed.

Kaj boste potrebovali:

  1. Svinjska pljuča - 0,5 kilogramov;
  2. Čebula - 2 glave;
  3. Paradižnikova pasta;
  4. Moka - 1 žlica;
  5. Rastlinsko olje;
  6. Gorčica (po možnosti tekoča) - 1 žlica;
  7. Brot (iz kuhanja pljuč) - nekaj kozarcev;
  8. Sol, poper - po okusu;
  9. Bay list - 1-2 listov;
  10. Hops-Suneli začimbe.

Po pripravi vseh sestavin na recept, lahko začnete postopek priprave.

Koraki za izdelavo domačega golaž

Faze kuhanja:

  1. Vrenite pljuča. Operite stranski proizvod in zložite na ploščo za sekljanje. Previdno odrežite cevi, preostanek razrežite na srednje dele. V kantico namažemo z vodo in nastavimo na vrenje, ko voda vre, jo je treba izsušiti in dodati novo, nato pa kuhati, dokler se ne zmehča (ura 2). Ko bodo pljuča kuhana, morate občasno odstraniti popoldan z žlebasto žlico. Po kuhanju jih položite na ploščo in pustite, da se ohladi.
  2. Cvrtje.Ko je naš stranski proizvod hladen, ga je treba znova razrezati na manjše koščke in dobro prsati, dokler rjave skorje ne nastanejo na srednji vročini, po dodatku k začimbam po okusu. Do takrat, ko morate kuhati približno 10 minut.
  3. Čebula in moko. Medtem ko pljuča pražijo, vzemite čebulo, jo rahlo olupite in sperite pod mrzlo vodo (to bo odstranilo oster vonj in vaše oči ne bodo trgale med rezanjem), nato pa posušite s papirnatimi brisačami in razrežite kocke srednje velikosti. Dodajte pripravljeno čebulo na že pražena pljuča skupaj z moko in nekaj minut pustite na posodi, medtem ko gnetite mešanico z lopatico, da se moko ne drži posode.
  4. Čas broda. Ko se vse sestavine ocvrte, je treba posodo vliti v ponev, ki ostane po kuhanju (lahko polijete več kot je napisano, odvisno samo od vaših preferenc za okus). Če ste veliki ljubitelj sokov, potem potrebujete malo več juhe, če bi nasprotno morali vliti manj vode. Po dodajanju pustite, da pljuča ostanejo pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju še 15 minut.
  5. Začimbe Ko je čas gor, odprite pokrov in dodajte paradižnikov pavšek, lovorjev list, sončnični hmelj in gorčico na golaž. Vse dobro premešajte (priporočljivo je, da okusite omako, da po potrebi dodate več začimb). Potrebno je, da pljuča pustite v zmleti še 10 minut. Po tem je vaša jed je pripravljena in jo lahko postrežete.
  6. Predložitev. Lahko ga postrežejo na mizi z omako ali brez, kot želite, in dodajte nekaj svežega kruha v posodo. Za dekoracijo lahko uporabite zelenjavo.

Kuhanje svinjine se lahko opravi tako v posodi kot v počasnem kuhalniku.

Nasveti za kuhanje svinjine

Recepti za svinjske jedi s pljuči so zelo preprosti, obstajajo posebna kulinarična mesta, kjer se ne samo seznanite z recepturo in kuhanjem, pač pa si ogledate tudi fotografije pripravljenih jedi. Lahke jedi so zelo okusne in izvirne. Z njimi si boste lahko prizadevali, da bi svoje gospodinjstvo s svojimi kulinaričnimi veščinami udarili.

Nekaj ​​nasvetov strokovnjakov za ta recept:

  1. Ni potrebno uporabljati začimb, predstavljenih v sestavinah, saj boste s tem receptom lahko popolnoma izbrali tiste, ki so vam všeč. Ampak ne pozabite, da morajo biti primerni za mesne jedi.
  2. Ne morete dodati moke v začetni fazi (če ste nenadoma pozabili), vendar to storite po kuhanju. To bo zgostilo nekaj omaka in postalo še bolj okusno.
  3. Če niste poznavalec paradižnikovih pasti, lahko dodate namesto paradižnikovega soka ali svežega paradižnika, naribanega na večji količini, tudi ketchup bo ustrezal.
  4. Za dodajanje maščobe maščobe lahko vlijemo v malo smetane ali kislo smetano.

Okrasite lahko izberete poljubno, je lahko tudi riž in krompir. Tudi idealno in žitarice ter testenine. Pijače so idealne za suho rdeče vino. Uživajte v svojem obroku!

Oglejte si video: Svinjska rebrca marinirana z zeliščno soljo in pečenim krompirjem

Pustite Komentar