Žafran: koristne lastnosti, kako jemati

Žafran ali vijolični krokus (Crocus sativis) je trajnica, termofilna rastlina, ki se goji s čebulicami. Na istem nasadu cveti približno osem let, nato pa se posodablja.

Zaprta kronska cvet je podobna tulipani, ima vijolične cvetove. Včasih se imenuje "zlata" začimba, ne le zato, ker voda pri barvanju postane rumeno-zlata barva, temveč tudi zato, ker je cena enega grama posušenih stigmas zelo visoka. Žrebanje Crocusa je težek postopek, cvet cveti približno tri tedne od sredine jeseni in se rodi. Da bi dobili 30 gramov žafrana, morate zbrati več kot 5000 brstov.

Sami sami cvetni listi nimajo nobene vrednosti, prinašajo samo estetski užitek, zbirajo to rastlino samo za stigme, ki izgledajo kot tanke niti rjavkasto-oranžne barve, vsaka cvet je le tri koščke. Pravilno pobran in sušen žafran je shranjen v kozarcu za največ eno leto. Rastlina je znana po svojih koristnih medicinskih lastnostih, žafran pa se uporablja tudi kot začimba. V Evropi so pred stoletji pripeljali beneški trgovci iz Male Azije. Do danes se žafran goji po vsej sredozemski obali. Na vzhodu se indijski kašmirski žafran šteje za najboljšo začimbo. Za to dajejo najvišjo ceno, se šteje za najboljše od vseh pridelanih začimb.

Najcenejši z močno izrazitimi barvnimi lastnostmi raste v Iranu in se imenuje iranski žafran. Delež iranske svetovne ponudbe začimb predstavlja skoraj 80% celotne svetovne proizvodnje. Obstaja veliko različic videza žafrana. V budizmu je bil po legendi budističnih menihov ta cvet poslana na zemlja z neba v indijskem mestu Kašmir. V Grčiji sta dve mitologiji o videzu cvetja crocusa. Ena govori o Hermesovi ljubezni do mladega Crocusa, vendar je slučajno ubil mladega človeka in na tleh se je zrasel cvet cvetja, kjer so teče kapljice njegove krvi. Drugi govori o zgodbi o neločljivi ljubezni do Crocusa in mlade nimfe, vendar so se bogovi jezili na mladega Crocusa in ga pretvorili v cvet. V starodavnem Egiptu in v Indiji so izdelovali barve z barvnimi lastnostmi žafrana, zasenčili, razsipali bogate ženske postelje, jih dodali v kopalnice, ohranili moč in mladost. Tudi v starodavni Kitajski se je ta rastlina uporabljala kot zdravilo za številne bolezni. Žafran se uporablja v medicini za zdravljenje in preprečevanje. V kulinarični umetnosti - slaščice dajejo čudovito zlato barvo. Poleg tega ima pikanten, rahlo grenak meden okus, svetlo aromo sveže rezane trave, ki se lahko uporablja za pripravo olj in dišav.

Koristne lastnosti žafrana

Že dolgo je bilo ugotovljeno, da uporaba začimb ima možnost zaustaviti razvoj rakavih celic. To je posledica eteričnega olja žafrana, ki je v začimbah. Mineralna vsebnost rastline je edinstvena. To je morda vse, kar je potrebno za človeško telo: železo, cink, mangan, selen in tako naprej. Žafran vsebuje skoraj celotno sestavo vitaminov B, med njimi folno kislino, vitamine C in A. Priporočljivo je uporabljati to zdravilno začinko za ženske, saj se uporablja za zdravljenje ženskih težav z urinarnim sistemom, obnavlja libido. Ekstrakti iz kroka se doda kapljicam za oko, zdravljenje oči z vsebnostjo žafja pomaga obnoviti vidni organ (vendar le po priporočilu zdravnika). Infuzije začimb se lahko uporabljajo kot zdravilo proti bolečinam, krepijo krvne žile, tonik.Obstaja veliko vrst začimb, vendar se ne uporabljajo vsi za medicinske namene in kuhanje. V Rusiji goji lažni žafran - ognjiča. Imenetski šafran ga imenujejo. Zelo priljubljena začimba za gruzinsko kuhinjo, vendar nima nič skupnega z resničnim žafranom. Tudi žafran se lahko imenuje navadna kurkuma, ki je priporočljivo uporabljati kot poceni nadomestek, vendar to ni tako, kurkuma daje posodam povsem drugačen okus.

Uporaba šafrana

Kuhanje

Žafran se uporablja za mediteranske kuhinje. Spice goji na nasadih Španije, Italije in Francije. Bazel je bil prvo evropsko mesto za predelavo krokov. Začimbe se dodajajo z zelo majhnimi kosmi, saj je koncentrirana in tanka, lahko prevelika poraba pokvari okus jedi. Začimba se uporablja za pilaf, pri kuhanju mesa, piščancu in celo med kajenjem klobas. V Španiji, ki tradicionalno uporablja začimbe za rižoto, daje jedu izjemen dišeči okus in prijetno grenkobe. Pečenje, kuhano s ščepcem žafrana, ima rumenkasto barvo in nenavaden okus. Pri dodajanju začimb v juhe ali juhe pridobijo zlato barvo. V kavo ali čaju lahko daste malo začimb, dodate pri kuhanju džemov, džemov, likerjev, različnih likerjev, vina. Neverjetna lastnost žafrana je, da hrano hranite dlje časa, če v hladilnik dodate malo začimb, bodo dlje časa ohranjali svojo svežino. Žafran je samozadostna začimba, se uporablja brez dodajanja drugih začimb. Včasih lahko s to začimbo dodate malo cimeta, rožmarina ali cilantra, da poudarite posebnost okusa in vonja.

Recepti z žafranom

Rižoto s porcinimi gobami in žafranom

  • Riž - 250 gr.,
  • narezane porcinske gobe - 150 gr.,
  • drobno sesekljano čebulo - 1,
  • Žafran - 15 črt, namočenih v majhni količini vode,
  • sveži ali zamrznjeni zeleni grah - 20 gr.,
  • vroča piščančja juha - 1 liter,
  • narišeni trdi sir (parmezan) - 100 gr.,
  • oljčno olje - 50 gr.,
  • belo vino - 150 gr.,
  • sol,
  • poper

Na srednji vročini čebulo v ponvi s debelim dnom in visokimi stranicami. Dodajte riž, belo vino, žafran, dobro premešajte, počakajte, dokler riž ne blaži in namočeno tekočino. Dodamo sesekljane gobe, zeleni grah, dodamo piščančje vročo juho. Kuhaj dokler ni končano. Risotto mora biti nežen z lahkim pikantnim okusom.

Šifrski siraki

  • skuta - en paket,
  • jajce - 1 kos.,
  • rozin - 50 gr.,
  • Šafron - 15 črt,
  • sladkor,
  • sol,
  • moke za škropljenje,
  • cvrtje olja.

Operite rozine, namakajte v vroči vodi za otekanje, odtehtajte, dodajte skuto, žafran, jajce, malo moke, sladkorja, sol. Zamesite testo. Oblikujte sirarne, zvite v moki, pražite v maslu. Za sira dostavite kislo smetano.

Žafran čaj

Črni ali zeleni čaj v čajniku. Nalijte se v skodelice, preden jih položite na rezino limone, 10-15 žafrana vena. Dodajte sladkor, premešajte. Pijte vroče. Zelo tonična pijača. Bolje je piti zjutraj. Zagotavlja se energija za cel dan.

Medicina

Crocus cvet vsebuje eterična olja, flavonoide in minerale. Za izboljšanje učinkovitosti prebavnega sistema se začimba uporablja kot tinktura. Ekstrakti rastlin, vključeni v zdravila za zdravljenje bronhopulmonalnih bolezni. Tudi uporaba zdravil, ki vsebujejo žajbelj, izboljšuje kroženje, limfne, kardiovaskularne sisteme, krepi imunski sistem, prispeva k boljšemu delovanju jeter, želodca. Uporablja se za nevralgične razmere. Žafran ima posebno vrednost pri zdravljenju onkoloških bolezni. Ima antitumorski učinek, ne omogoča razvoja raka, blokira svoje celice. Nepogrešljivo orodje pri obnovi vida.Žafran je zelo močan antioksidant, uničuje skoraj vse škodljive snovi v človeškem telesu, karotenoidi, ki jih vsebujejo stigme, pomagajo sprožiti energetski proces. Narkologi menijo, da je infuzija začimbe nepogrešljivo orodje za osvoboditev osebe z alkoholno odvisnostjo. Strokovnjaki priporočajo začimbe z medom za drobljenje kamnov v mehurju in ledvicah. Spice uporabljajo tibetanski proizvajalci kadila, ki imajo zdravilne lastnosti. Če pijete vroče mleko z začimbami, se bo vaš občutek opazno izboljšal. Najenostavnejši recept je, da naredi infuzijo iz stigme rastline, redno jo uporabljajte z žličko nekajkrat na dan. Žafran se imenuje zdravilo za 100 bolezni. Vendar pa obstajajo kontraindikacije za uporabo med nosečnostjo, saj posušene cvetne stigme spodbujajo ton maternice, s hipertenzijo, otrokom, mlajšim od treh let, s sladkorno boleznijo. Poraba več kot 1 gram lahko povzroči zastrupitev.

Recepti tradicionalne medicine

  1. Čiščenje jeter in krvnih žil. Vzemite 3 pramene kruha, rozine, nalijte kozarec hladne vode. Vztrajati na noč, pijte naslednji dan. Ponovite dvakrat na dan približno en mesec.
  2. Glavoboli. 4 niti, previdno potrgano z raztopljenim maslom. Utrkajte v časovno regijo.
  3. Kršitev menstrualnega cikla, izpusta. Vrelo vodo vlijemo nad 4-5 žličk žajblja, pustimo približno eno uro in pijemo.
  4. Kidrični kamni. Bronhopulmonalna bolezen. 10-15 stigmas pour vrelo vodo, vztrajajo uro.
  5. Opekline in rane. 15 stigma pour vročo vodo, vztrajajo. Obrišite bolečino.

Kozmetologija

Crocus - nepogrešljiva sestavina številnih kozmetičnih izdelkov. Učinek uporabe kreme z žajbljem je jasen rezultat pomlajevanja kože. Prisotnost antioksidantov, eteričnih olj, vitaminov vam omogoča, da dosežete učinek ne-kirurškega zatezanja in pomembne vlage, da zaščitite kožo pred zunanjo izpostavljenostjo agresivnemu okolju. Pozitivni rezultati so pridobljeni z uporabo kreme, ki vsebuje krokus za kožo z aknami in pigmentnimi madežmi. Spice je vključena v številne drage kozmetike: šamponi, balzam za lase, piling za telo, kozmetična sredstva proti staranju, vlažilna krema, čiščenje kože. Kozmetika je precej draga, vendar jo lahko poskusite pripraviti za domačo uporabo.

Recepti

  1. Obseg 4: 2: 1 združuje toplo mleko, žlico medu, žajbelj. Pustite, da se piva 3 minute in nanese z vatirano palčko na obrazu, vratu, dekolteju 30 minut, sperite z vodo. Ko pere, uporabite domače kreme.
  2. Maska za lase. Med + pavlaka + Art. infuzijo vode iz mešanice žafrana, enakomerno navlažite lasišče in dlake od korenine do konice. Pokrijte s folijo, zavijte z brisačo 40 minut, sperite.

Kako izbrati način shranjevanja

V preverjenih mestih je treba izbrati, pogosto za žafran dati lažno vrsto Imereti kostanja, kurkuma. Treba je pridobiti stigmo rastline, ne tla v prahu, zato se hranijo dlje. Ne more biti poceni, če je cena nizka, potem je najverjetneje ponaredek. Če spustite lažni vzorec v vodo, bo takoj madež in le nekaj minut od pravega kroka. Shranjujte v tesno zaprti steklenici na suhem, hladnem mestu.

  • zgornji del mora imeti rjavkasto rdeće barve, stigma je kot cev z robom;
  • izgleda kot zapletena zapletenost ne več kot 5 cm z rumeno podlago;
  • imajo svetlo aromo začimb z grenkimi notami.

Kako se prijaviti

En gram vsebuje manj kot 500 stigmas (vene) iz krokusa. Ta znesek mora biti dovolj dolg s pravilno uporabo. Za izdelavo zdravega mleka za 1 liter vzemite 3 žlice žafrana, vztrajajo več ur in pijete grize večkrat na dan, lahko dodate med. Infuzija žafrana z medom: za 1 liter vode potrebujete nekaj žličkov medu, 4 stigme začimb, vztrajati.Pijte čez dan v majhnih delih. Eterično olje se lahko uporablja za aromaterapijo, pri čemer se v aromatični svetilki spusti 3-4 kapljice. To bo pomagalo pri nespečnosti, medtem ko kašelj.

Žafran je edinstvena rastlina, ki jo za ljudi razvija narava. Feeds, treats, lepota daje. Čudovita cena ni nič v primerjavi z dejstvom, da majhna rastlina daje veliko upanje ljudem, ki imajo raka.

Oglejte si video: ODDAJA ZA ZDRAVJE APRIL 2017 SANJA LONČAR O ZAČIMBI ŽAFRAN

Pustite Komentar