Korak po korak recept za zeleni borsht s kislino in jajcem

Vsaka gospodinja ima svoje lastne skrivnosti, zato zelena juha s kislino in jajcem različno kuhamo. Za mnoge je ta kislica povezana s prihodom pomladi, ko se pojavijo sveže sočne zelenice - zelena solata, čebula, peteršilj, koper in kislica. Ta jed se imenuje zelena juha ali zelena juha, kuhana brez mesa in praviloma porabljena mraz.

Toda pravi ukrajinski zeleni borsch ni juha in ne juha. Pripravljen je že dolgo, kot da bi mučil, tako da je okus bogatejši in bogatejši. Vendar pa je rezultat vreden porabljenega časa. Škoda, da se je jedo zelo hitro.

Sorrel borsch z jajcem

Juha Sorrel z jajcem, kuhana po tem receptu, je neverjetno okusna.

Sestavine za posodo

Za kuhanje borscht bo potreboval:

  • ponev (4 l), po možnosti nizka in široka;
  • vsaka vrsta mesa, do piščančjih hrbta (400 g, lahko več);
  • čebula - 1 srednje čebulo;
  • srednje korenje - 1 kos;
  • sladkorna pesa - 1 kos. povprečna vrednost;
  • krompir - približno 1 kg;
  • sorrel - 1 lahko z zmogljivostjo 0,5 l, če juha kuhamo iz konzervirane kislosti ali 2-3 svežih grozdov;
  • zelenjava (koper, peteršilj, zelena čebula, po 1 kapica);
  • sol, mešanica mletega popra in piščanca, zelenjave ali začimbnega mesa;
  • česen - 1 srednje klinčice;
  • rastlinsko olje;
  • paradižnikova pasta - 2 majhna pakiranja;
  • piščančja jajca - 5 kosov

Krompir se prednostno uporablja star, ne mlad. Korenje je lahko katerokoli, vendar srednje dolga in debela. Toda skrbno izberite kruhnico - nikakor ne hranite, drugače pokvarite celoten borsht. Ne bi smela biti okrogla in ne hruškasta, temveč kot da bi bila sploščena nad in spodaj.

Korak za korakom recept za zeleni borsht z jajcem

V fazah je vredno razmisliti, kako kuhati juho kislosti:

  1. V večernih urah, pekočo pesa, dokler kuhana in trdo kuhana jajca. Jajca lahko pustite v kuhinji, peso je treba vzeti na balkon za noč ali postaviti na dno hladilnika.
  2. Meso temeljito oprati, napolnimo v ponev, prelijemo s hladno vodo na vrh in vžgamo.
  3. Po vrenju zmanjšajte toploto, rahlo odstranite peno, tako da je juha čista, malo sol, poper in kuhajte pri nizki toploti.
  4. Končano meso se odstrani iz ponve, dopolni z vrelo vodo v juhi ni do vrha, tako da ostane prostor za zelenjavo.
  5. Peel korenje, rub z velikim grater in dodamo surovo v juho.
  6. Medtem ko korenje prevreti, pripravite preostalo zelenjavo:
  • krompir je olupljen, opran in razrezan na kocke (in sicer kocke, in ne slamice, rezine ali kaj drugega);
  • razvrstite kislino, odstranite stebla in pokvarjene liste, oprati, rahlo posušite in razrežite;
  • cut oprana zelena čebula in koper z peršunom ločeno;
  • drobno sesekljano čebulo.
  1. Pripravljen krompir se doda v juho.
  2. Čebula se ocvrsti v rastlinskem olju, lahko dodate malo dišeče (vendar ne stare) masti ali druge maščobe. Ko je čebula porjavela, dodajte paradizno pasto in malo vode. Občasno mešajte, pustite kuhati v ponvi, dokler se zadnja jajca ne zgosti in voda skoraj ne zavre, nato pa rahlo sol in poper.
  3. Fry dodamo krompirju in po vreli kislini. Zmanjšajte toploto in zavrite, dokler kislina ne začne spreminjati barve od svetlo zelene do močvirja.
  4. Dodajte lovorjev list, zeleno čebulo in narezana ali naribana jajca. Po vrenju spet zmanjšajte ogenj. Prah z začimbami in dodajte poper po vašem okusu.
  5. Dodajte polovico mešanice svinjskega peteršilja in pustite, da se ohladi na nizko temperaturo.
  6. Na velikem, srednjem ali majhnem grunderju dajte ½ kuhanega pesa. Česenova klobučica je zdrobljena z nožem, drobno sesekljanim in mešanim česnom s pese.
  7. Povečajte ogenj, in ko zavre juho, dodajte mešanico česna in pese, dobro premešajte, dodajte sol po okusu in takoj izklopite.
  8. Odstranite ponev iz peči, ponovno očistite in posušite z žlico, dobro premešajte, pokrijte s pokrovom in pustite pri miru - pustite, da se piha. Ne bojte se, da po dodajanju sladkorne pese borsch postane bordo. Ko vztraja, dobi presenetljivo bogato debelo barvo tega borshta, ki mora biti. Glavna stvar - ne pretiravajte z peso - pol in nič več.
  9. Kuhano meso se navadno ne doda v posodo. Tam je preveč. Juha iz kaše z jajci, pripravljena v skladu s tem receptom, je zelo okusna, aromatična in bogata. Meso je mogoče odstraniti iz kosti in služiti na stranski krožnik. Torej, kdo še vedno ljubi meso v borshu, potem ga razrežejo in končajo s kuhanjem.
  10. Preostalo mešanico kopra in peteršilja se odstrani v hladilniku in malo doda na ploščo na vrhu kisle smetane (kar je bolje) ali majoneza, ki je začinjena z borschom.
  11. Ukrajinski zeleni borsch je pripravljen. Bon appetit.

Krompir je olupljen, opran in zmlet

Nuklearne pri kuhanju s kremo v pločevinkah:

  • dodamo kislino skoraj na samem koncu, pred repico in česnom, saj je že v pločevinkah že pripravljeno in se bo pri dolgotrajnem kuhanju zmehčalo, kar bo vplivalo na okus in vrsto borshta;
  • bodite previdni s soljo, če je konzervirana kislina že slana.

Da ne bi uporabljali konzervirano kremo, a vse leto, da se prepustite zelenemu borschiku, naredite majhne prazne:

  1. Zamrzne dele (2-3 snopov) predhodno oprane, posušene in sesekljane kislosti.
  2. Zamrznite tudi zeleno mešanico sesekljane čebule, koperja in peteršilja ali pa ločite čebulo in koper s peteršiljem. Ta mešanica bo ustrezala vsaki jedi, bo dala aromo in okus.
  3. Če vam je všeč sladka paprika, jih tudi zamrzujte, to storite, jih opere, očistite iz semen, jih posušite, jih razrežite na majhne kocke, jih položite v vrečke in jih pošljete v zamrzovalnik. To je odličen dodatek k vsakemu obroku.

Sorrel je treba dodati skoraj na samem koncu

Zelena juha s kislino, jajci in gobami

Zeleno juho lahko kuhate z gobami. Obstajata dve možnosti recepta:

  1. Če gobove gobe (posušene ali sveže), jih nato najprej kuhajte, namesto mesa, tako da je smetana izkazala za dišeče.
  2. Kupljene gobe - gobe ali šampinjoni - nimajo okusa. Morajo bodisi juriti s čebulo, pred umivanjem, peelingom in rezanjem čez vlakna ali pa surovo v pripravljeno juho in po odstranitvi mesa od nje, kuhati 20 minut, nato pa še ostale sestavine v skladu z recepturo.
  3. Pri kuhanju borscha z gobami morate uporabljati zelenjavne ali gobaste začimbe in ne piščanca ali mesa.

Zeleno juho lahko kuhate z gobami

Klasična sorrelska zelena juha z jajcem

Tradicionalni zeleni borsch s kislino in jajcem se kuhajo brez paradižnika. Takšna jed je amater, vendar ni slabša od običajnega borshta z paradižnikom, okusno, bogato in dišečo.

Za pripravo klasičnega zelenega borshta bodo potrebne iste sestavine, razen za paradižnikovo paste in česen. Toda kremo in zelenjavo bodo potrebovali še več: za 4 litra juhe, 4-5 dobrih grozdov kislosti, 2 grozda čebule, koperja in peteršilja, 1 sladkega popra in nekaj zelenega česna.

Tradicionalna zelena juha s kislino in jajcem, kuhanimi brez paradižnika

Recepcija za kuhanje:

  1. Meso kuhamo, dokler ne kuhamo v rahlo slani juhi in odstranimo. Ko se meso ohladi, odstranite kosti in razrežite na velike koščke.
  2. Korenje in pesa se naribajo v velikem graterju v juhi. Odkrijte zelenjavo skoraj do razpisa.
  3. Kocka na kocke in dodana v juho.
  4. Ko je krompir skoraj pripravljen, vrnite meso v juho, potite rahlo po počasnem ognju, dodajte čebulo.
  5. Kuhano, položeno sesekljano kremo in lovorjev list.
  6. Zeleni (čebula, peteršilj, koper, zeleni česen), naribana ali narezana jajca, sol, začimbe in mlet poper. Če želite, lahko v tej juhi dodate sladke paprike, razrezane na kocke.
  7. Prinesite pripravljenost, odstranite s toplote, dobro premešajte, pokrijte s pokrovom in pustite, da se piva.
  8. Konec koncev, vlijemo v krožnik, vedno z kosom mesa, začinjenim s kislo smetano ali majonezo, posejano s sesekljano zelenjavo (peteršilj z koperjem, marjoramom, baziliko, korianderjem itd.).

Pazite na izbiro mesa za klasičen borsht. To bo trajalo približno 1, po možnosti na kosti, tako da je juha bogata in v njej je dovolj mesa. Piščančje hrbet ne bo delovalo, vendar lahko poskusite z ventili, dobro spirati in vre v mehkobo.

V bujon se doda korenje in rdeča pesa

Opomba! Pri kuhanju zelenega borshta s kislino in jajcem z ali brez paradižnika se ne dodajajo limonin sok in kis. Regulirajte kisline s kislino, katere stebla se prav tako ne uporabljajo.

Obstaja veliko možnosti zelenega borshta. Za tiste, ki to zelo radi, vendar zaradi povečane kislosti si ne morejo privoščiti, obstaja velika alternativa - koprive, ki jo je treba pred pitjem vliti z vrelo vodo. Zeleni borscht iz koprive ni nič manj okusen in zdrav. Netvete je mogoče zmrzniti, pomešane s kislino ali ločeno in uživajte v okusni dišeči jedi skozi vse leto.

Oglejte si video: Ledeni vjetar recept korak po korak. Natašine slastice

Pustite Komentar