Korak po korak recepti za pečenje kuhane svinjine v peči na različne načine

V hiši bo praznovanje s praznikom, in želite presenetiti tiste povabljene? Ne vzemite časa za kuhanje svinjskega domačega sloga. Veselost, s katero se bo ta posoda izpolnila, bo več kot poplačala pripravljalne ure. Korak po korak recept v pečici v foliji bo odlična pomoč kuharju. Poleg tega obstaja veliko možnosti - po vrsti mesa, začimbah, metodah pečenja.

Dish z zgodovino

Ta dišeča jed je ruska. Res je, da so ga v starih časih kuhali iz lovskih trofej - najpogosteje iz mesa medveda, včasih iz divjačine ali divjega prašiča. Divje meso je zahtevalo dolgo predobdelavo, zato je bilo treba še veliko več. Kasneje se je preselil v svinjino. Ona je še vedno najbolj priljubljen vir "material" za to jed.

Postopoma se je spremenil recept. Ponujene možnosti za perutnino, zajec, goveje meso. Začimbe lahko spremenijo okus pečenega šunka, dodajo začinjeno hrano, pikantnost ali drug okus.

Še posebej navdušeni so začeli dodajati druge sestavine - tako so bile možnosti z oljkami, oreščki, gobami, krompirjem in čebulo, tudi z ananasami.

Vse to je razlaga osnovne jedi. Poznavalci raje uporabljajo svoj preizkušen recept.

Od česa je odvisen okus?

Nekateri bodo rekli, da je v svinjski šunki vse odvisno od začimb, bolj so, bolj okusne. Toda za pravi brezhibni okus dovolj česna, nekatere začimbe in potrpljenje. Ni niti tako pomembno, kaj boš pekel - v rokavu, šunki ali foliji.

Zelo pomembno je, da natančno opazujemo temperaturni režim. No, upoštevajte nekatere druge dejavnike:

  1. Kakšno meso je bolje? Razmislite o svinjini. Mnogi recepti priporočajo brez kosti. Toda vrat je precej bolj primeren, ima enako količino maščobe in mesa, zaradi česar se postrežejo sočne. In mehka, ker v vratu meso ni tako gosto.
  2. Ne zaužijte se z začimbami, da ne bi ubili okusa svinjine.
  3. Ne bodi len za nakup posebnega kuhalnega termometra s sondo. Za pečeno šunko ni pomembnejša temperatura v peči, temveč v samem mesu. Seveda se lahko osredotočite na čas praženja, vendar če upoštevate temperaturo znotraj mesa, bo rezultat veliko boljši. Če niste našli takšnega termometra, boste morali prebrati in preveriti svojo pripravljenost. Pečeno kuhano svinjino vsaj eno uro, nato pa v najdebelejšem mestu prebodejo z nožem in ocenijo barvo sproščenega soka. Na končni posodi bo prozoren.
  4. Meso nujno potrebuje predhodno pripravo in je marinirano v hladilniku vsaj 24 ur.
  5. Folija ali rokav - ni pomembno. Delajo približno enako.

Pečica in folija

Kot osnovni recept - posoda "Pečen pršut iz svinjine v peči v foliji." Poskusite osnovni recept. Večina kulinaričnih strokovnjakov meni, da je najboljša in zanesljiva.

Sestavine - vsaj: svinjski vrat ali kos svinjskega šunka, sol (groba), črni poper in rdeči prašek, česen. Ni strogih razmerij.

Meso, očiščeno iz črt in filmov, se opere. Odvečna vlaga se odstrani s papirnato brisačo. Luknje so izdelane z dolgim, ostrim nožem. Česen s česnom se naseli v vsako luknjo. Več takih "mink" je, bolje, glavna stvar je, da jih enakomerno porazdelite po celotnem kosu. Nekaj ​​klinčic česna je treba zdrobiti s stiskalnico in mesati s to kremo. Po tem - sol. Gibanja so kot masaža, napor - srednje. Naprej, "maso" prihodnosti kuhano svinjino s papriko. Dobro zavijte meso v objemni film in ga dajte v hladilnik za en dan.

Peč se segreje na 200 °. Z mesom odstranite folijo in tesno, v dveh slojih, zaviti v folijo.Če je v pecici priporočljivo kuhano svinjsko meso za peko v pečici, potem lahko tudi varno in uporabite dvojni sloj. Če je termometer, držite njegovo sondo do globine do sredine kosa. Postavite posodo v pečico. Čakajo na sondo, da prikazuje temperaturo okoli 80˚ (ali po približno uri, je vse odvisno od velikosti kos vratu). Izvlecite kuhano svinjino, cut folijo ali rokav skupaj in ponovno vrnite posodo v pečico za približno 15 minut. To se bo spremenilo v okusno skorjo.

Vroče kuhanega svinjskega mesa je takoj jedo, a mnogi raje pustijo, da se popolnoma ohladi, nato pa se zlahka razreže na tanke lepe rezine.

O začimbah in dodatkih

Osnovni recept se bo zdel preveč preprost. Ljubitelji jedi s svetlo nenavadnimi opombami lahko priporočamo, da igrajo z različnimi začimbami. Hkrati so položeni v režo s česnom. Primerni so listi in češnjevi listi, bazilika, paprika, origano, muškatni orešček, kumina, koriander. Na severnih zemljepisnih širinah se z brunarice uporabljajo užitki. Dajo očarljivo dotik katrana. Osnovno pravilo je zmernost. Nič ne sme utopiti arome pečenega mesa.

Včasih skupaj s kosom mesne pečene zelenjave. Ne le namočene z mesnim sokom, temveč dajejo meso še bolj izviren okus. Na "izhodu" dobite popolnoma kuhano posodo skupaj s stransko krožnico.

Svinjina ni ena okusna svinjina

Perutnina ali druge živali so odlične tudi za kuhano svinjino. Gospe, ki so zaskrbljeni zaradi vitke figure, bodo cenili jed govejega mesa. Ni mastna, njen okus je še bolj zanimiv. Na seznam sestavin se doda suho belo vino, pusto meso in gorčica. Pralno in suho meso najprej namažemo s suhimi začimbami (kot svinjina), nato z gorčico, nato z oljem in z vinom. Česen in izbrane začimbe so nameščeni v kosih. Meso odstranite v hladilniku vsaj 10-12 ur. Nato zaviti v folijo ali rokavu in ga položite v predhodno segreto pečico.

Koliko časa pecite - odvisno od velikosti kosa, vendar ne manj kot 75-80 minut.

Nato se oblikuje tudi skorja, rezanje folije in pečenje še nadaljnjih deset minut. Posodica se izkaže za nekoliko bolj suha, zato je mizo na voljo z omakami, ki jih lahko izbirate.

Pečena svinjina iz purana v pečici ni tako priljubljena.

Toda po okusu ne bo prinesla svinjine. Pripravljen je skoraj enako kot jed govejega mesa, samo ne uporabljajte vina za luženje. Oprane, posušene, česnovo polnjene mesa, se namažejo z mešanico soli, popra in gorčice. Vložite v vrečki in počistite v hladilniku za 12-14 ur. Pečica se močneje ogreje, stopinje do 250. Toda pečen pršut se pripravi v samo štiridesetih minutah. Edina pomanjkljivost takšne posode je, da je težje rezati na urejene rezine, bolj je verjetno, da se bo kuhana svinjina zlomila, kot da bi jo rezali.

Alternativa običajnim klobasam je svinjina iz piščanca. Toda ona se pripravlja malo drugače. Začimbe se lahko sprejmejo pripravljene, "za ptico." Kosi piščančjega fileta položite v ponev, napolnite z vodo in zlijete sol. V slanici se meso hrani dve uri, se odstrani in opere. Meso podrgnjeno z začimbami in zdrobljenim česnom. Potem tesno položite na folijo in tesno zavite, da se izognete praznini med posameznimi kosi. Peč se segreje na 250 ˚, čas kuhanja - ne več kot pol ure. Najpomembneje je torej, da ne vzamete jedi, nato pa ga dajte v toplino še nadaljnjih 20-30 minut.

Izvirni recepti

Če klasična svinjina kuhana svinjina v peči v foliji ne ustreza vam, si lahko ogledate druge možnosti. Že v fazi priprave mesa je možna uporaba nenavadnih receptov.

Na primer, lahko marinirate meso v soku sira, gorčično marinado, kefir, marinado na pivu. To skrajša čas priprave za polovico. Meso po marinadi je temeljito posušeno, polnjeno s česnom in podrgano z izbranimi začimbami. Čas pečenja - približno eno uro. Marinada se bo pokazala že v procesu kuhanja, še posebej piva, ki bo napolnila kuhinjo z vonjem sveže pečenega kruha.

Različna in kuhana svinjina, kuhana v testu. Takšna rešitev odpravlja problem suhega mesa. Pečeno šunka v testu je idealna konsistenca, meso je mehko, sočno, testo ščiti pred praznjenjem. Toda tak recept bo zahteval dodatne težave.

Najprej morate rezati meso, da bi mu dala obliko "opeke". Nato z gosto kulinarično nitjo kos enakomerno porazdelimo vzdolž celotne dolžine, tako da se ne razprostira in ima pravilno obliko. Po tem, rahlo ocvrt v suhi ponev, brez maščobe, z vseh strani. Iz popolnoma ohlajenega mesa lahko odstranimo nit.

Medtem se meso ohladi, pripravi testo, mešamo v enakih delih masla (margarina) in kisle smetane. Rahlo sol. Moka se postopoma dodaja, tako da je testo elastično in se ne drži rok. Zavit v folijo, pošlje 15 minut v hladilnik.

Meso potresemo s papriko, soljo, kumino in korianderjem, česen je podrgnjen in velikodušno razširjen na meso. Preskakajte testo v tankem pravokotniku, rahlo namažite z maslom. Meso, ki se razširi na testo, je tesno in enakomerno ovito z vseh strani. Temperatura pečice je približno 200 ° C. Oblika je prekrita s pergamentnim papirjem, meso se razprostira v testu, prekrito s folijo. Pošljite v pečico in temperaturo znižajte na 160 ° C. Pecite dolgo uro in pol. Potem folijo odstranite, pečemo do zlate rjave barve, namažemo testo z maslom ali mlekom in po še treh minutah izklopimo pečico. Vroča posoda ni rezana, se zlomi. Postanite kot test, in brez njega.

Uporabljamo šunko

Ta čudežna enota pomaga kuhati svinjino in brez pečice - v počasnem kuhalniku, konvekcijski peči, tudi v preprosti ponvi (čeprav to ni najboljša možnost, svinjina zahteva toploto). Plesen je dober, ker se lahko količina proizvodov, ki jih je treba položiti, razlikuje na treh ravneh. In veliko o tem, kako kuhati v svoji svinjini, ki jo spodbujajo številni recepti.

Meso je pripravljeno na tradicionalen način, odvisno od vrste. Izdelek postavite v pecico za pečenje in ga dobro pritrdite tako, da je blizu stene stiskalnice. Kalup je nameščen v multicooker ali aerogrill, nastavite način "vakuum". V počasno kuhališče dodamo vodo, po možnosti vročo. V procesu kuhanja bodo posebne vzmetne sponke še bolj zataknile meso in ga spremenile v gosto valj. Pečeno pršut kuhamo v šunki dolgo časa, tri ure. Po zaključku se šunka vzame in ohladi. V ohlajeni obliki je enostavno rezati z nožem in rezalnikom.

Oglejte si video: Pečen riž s piščancem SLO navodila - Chicken Fried Rice

Pustite Komentar