Šparglji: uporabne lastnosti

Sveži beluši ali šparglje, katerih koristne lastnosti so znane mnogim, je v Rusiji delikatesa, čeprav v vašem vrtu ni težko razviti dragocenega izdelka.

Tri sorte špargljev

Šparglji - večletne rastline, zeliščni ali poldragi. Obstaja več vrst poganjkov belušev, ki se razlikujejo po barvi:

  1. Zeleni šparglji se gojijo v svetlobi, vsebujejo veliko klorofila in ta sorta je najbolj uporabna in ima svetel okus.
  2. Bele špargle - raste brez sončne svetlobe, posipanje z rastejo rastočih tal. Okus tega šparglja je občutljiv in nevtralen, v njej pa je bistveno manj hranil kot v zeleni barvi, temveč več kalorij.
  3. Vijolični šparglji - različna najmanjša groba vlakna in relativno visoka vsebnost sladkorjev. Takoj ko so poganjki takšne špargle enakomerno obarvani pod soncem, se zbirajo in stebla ohranijo svojo barvo, ki pa pri obdelavi s toploto izgubijo.

Okus belih špargljev je nežen in nevtralen.

Prej belih špargljev je veljal za aristokratske - najbolj nežne in sočne od treh, zlahka prevzame okus začimbe in omake. Toda v naši starosti je uporaba zelene postala bolj relevantna. Vijolični šparglji imajo poseben okus in redkost, zato malo ljudi lahko resnično cenijo njegovo kakovost.

Znani so tudi divji beluši, ki se pojavljajo v Krimu, Kavkazu in na Bližnjem vzhodu, v Zahodni Sibiriji, na jugu Evrope, v Afriki.

V Rusiji se šparglji včasih imenujejo korejska jed "fuzhzhu" - posušen film, pridobljen pri proizvodnji sojinega mleka. Sojine šparglji, katerih koristi povzročajo visoke vsebnosti beljakovin in maščob - najbolj koristne aminokisline - ne okusijo belušev.

Zeleni šparglji so najbolj zdravi, imajo svetel okus.

Prednosti špargljev

Šparglji, katerih uporaba je znana po vsem svetu, so polna mineralov: kalija, bakra, selena, mangana in vitaminov: K, A, C, E, skupina B. Veliko špargljev in prehranskih vlaken, vendar so kalorije izredno majhne (le 21 kcal na 100 grami zelenih stebel).

Zeleni šparglji so najbolj koristni - zlasti za nosečnice v zgodnjih fazah, ker za usklajen razvoj ploda potrebujejo dovolj folne kisline.

Koristne snovi špargljev so vključene v nastanek vezivnega tkiva, krepitev kosti, procese oblikovanja krvi in ​​dela skoraj vseh sistemov notranjih organov. Čeprav uporaba špargla povečuje imuniteto in očisti, hrani kožo (v obliki maske), ima tudi kontraindikacije: bolezni želodca, cistitisa in prostatitisa, revmatizma sklepov.

Kako izbrati šparglje v trgovini?

Shoots, za katere je značilna svežina, se lahko razlikujejo od blaga slabe kakovosti z gladko, nezahtevno kožo, tesno zaprte glave. Malo potegnite dve stebla skupaj - če slišiš skveta, jih lahko varno kupite. Idealen je 15-18 cm špargljev.

Stebla špargljev je najbolje pojesti takoj po nakupu, lahko jih hranite tri ali štiri dni, zavite v vlažno krpo.

Idealen je 15-18 cm špargljev

Rastočih belušev

Šparglji, katerih gojenje se boste pogosteje srečevali, ni težko saditi na svoji postelji. Naredite to v več fazah:

  1. Gojimo sadike v lončkih ali neposredno v grebenih, oplojenih z gnojem ali kompostom (začnejo sejati seme konec maja). Snemanje se pojavi v 3-4 tednih, ta postopek bo šel hitreje, če semena kalijo vnaprej. Po pojavu ohrovtov jih je treba tanjšati, pustiti obetavne rastline.
  2. Ob koncu poletja ima rastlina koren, 3-4 poganjki. Rezine stebel se izdelujejo zgodaj zjutraj ali zvečer, preostala rastlina pa je pokrita s tlemi. Špargla je treba oploditi za zimo.

Rastline belušev rastejo v lončkih ali neposredno v grebenih, oplojene s gnojem ali kompostom

V šparglju lahko raste šparglje. Če želite to narediti, vzemite stare rastline, ki so dodane v kleti ali rastlinjaku. Korenine, kot so prisiljeni, ne bodo dale, temveč bodo stebla oblikovale shranjene snovi.

Vsak vrtnar mora vedeti, za kaj so koristne špargljev, ker raste ta aristokratska poslastica v Rusiji ni problem.

Oglejte si video: Soda bikarbona - uporaba in zdravilne lastnosti

Pustite Komentar